食品超高压技术

《食品超高压技术》


作者：
廖小军、王永涛、刘凤霞
出版日期：
2025-11-01
字数：
395000
开本：
16
页数：
312
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-5446-4
定价：
￥188.00
官网优惠价格：
￥150.4


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书聚焦食品超高压技术，开篇全面阐述食品超高压技术的基本概念、工作原理、关键设备及国内外发展进程，重点剖析我国在该领域的研究进展与产业化现状，揭示超高压技术在食品工业中的战略价值与现实挑战。在作用机制层面，深入解析超高压对微生物的作用效果，涵盖对细菌营养体、芽孢及病毒的影响及机制，并探讨超高压与其他……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章 绪论 
第一节 食品超高压技术简介 
第二节 超高压技术基本原理 
一、勒夏特列原理 
二、等静压原理 
三、压力的热效应 
第三节 超高压加工过程与发展进程 
一、超高压加工过程 
二、超高压发展进程 ……
[ 展开全部 ]

新书上架