燃面技艺（高等职业教育教材、中国轻工业“十四五”规划教材）

《燃面技艺（高等职业教育教材、中国轻工业“十四五”规划教材）》


作者：
兰小艳 陈雪玲
出版日期：
2025-06-20
字数：
210000
开本：
异16
页数：
216
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-5386-3
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。《燃面技艺》为适用于……
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图书目录

项目一 宜宾燃面概述 
任务一 领略宜宾燃面魅力 
任务二 走进宜宾燃面文化 

项目二 宜宾燃面原辅料 
任务一 剖析宜宾燃面主角——碱水面 
任务二 品味宜宾燃面之魂——宜宾芽菜 
任务三 甄别宜宾燃面配料—……
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