《高新技术在特色杂粮加工中的应用》
作者：
张美莉，马萨日娜，张晶，张亚琨，白雪，阿荣
出版日期：
2024-12-01
字数：
370000
开本：
16
页数：
248
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-5243-9
定价：
￥88.00
官网优惠价格：
￥70.4
您也可以去
购买（点击图标进入购买页）
内容简介
[ ]
图书目录
第一章 特色杂粮抗氧化肽及其生物活性
第一节裸燕麦总蛋白与谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及生物活性
一、裸燕麦总蛋白与谷蛋白的提取及酶解制备抗氧化肽工艺
二、裸燕麦总蛋白与谷蛋白酶解物体外抗氧化活性研究
三……第一章 特色杂粮抗氧化肽及其生物活性
第一节裸燕麦总蛋白与谷蛋白抗氧化肽的分离纯化及生物活性
一、裸燕麦总蛋白与谷蛋白的提取及酶解制备抗氧化肽工艺
二、裸燕麦总蛋白与谷蛋白酶解物体外抗氧化活性研究
三、裸燕麦总蛋白与谷蛋白抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定
第二节裸燕麦球蛋白抗氧化肽的生物活性
一、裸燕麦球蛋白的提取及抗氧化肽的分离纯化
二、裸燕麦球蛋白多肽对D-半乳糖致衰老小鼠抗氧化能力的影响
三、裸燕麦球蛋白多肽作用于D-半乳糖致衰老小鼠的代谢组学研究
四、基于量子化学计算分析裸燕麦源两种活性肽抗氧化机制
第三节荞麦蛋白抗氧化肽的生物活性
一、荞麦蛋白的提取
二、荞麦蛋白酶解制备抗氧化肽工艺
三、荞麦蛋白酶解产物的分离纯化及体外抗氧化活性
参考文献
第二章 预处理技术在燕麦麸皮健康效应中的应用
第一节预处理对燕麦麸皮理化特性的影响
一、不同预处理和脱除非淀粉组分燕麦麸皮的基本组分分析
二、淀粉体外消化性比较
三、淀粉消化片段含量的比较
四、水解指数和估计血糖生成指数的比较
五、溶解度和膨胀力的比较
第二节预处理燕麦麸皮的体外发酵特性
一、预处理燕麦麸皮体外模拟消化后膳食纤维和β-葡聚糖含量变化
二、发酵期间pH的变化
三、预处理燕麦麸皮对肠道微生物组成和结构的影响
四、预处理燕麦麸皮对短链脂肪酸含量的影响
五、肠道关键菌群和短链脂肪酸的相关性分析
第三节预处理燕麦麸皮对高脂饮食大鼠肥胖的干预作用
一、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠摄食量和体质量的影响
二、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠脏器指数和腹部脂肪指数的影响
三、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠空腹血糖、葡萄糖和糖化血清蛋白的影响
四、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠葡萄糖耐受(IPGTT)的影响
五、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠胰岛素耐受(IPITT)的影响
六、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠血脂水平的影响
七、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠氧化应激水平的影响
八、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠肝功能代谢的影响
九、燕麦麸皮对高脂饮食大鼠肝脏、结肠和回肠组织形态的影响
第四节预处理燕麦麸皮对肥胖大鼠肝脏糖脂代谢的调节作用
一、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠肝脏脂质积累的影响
二、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠胰岛素含量的影响
三、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠肝糖原含量的影响
四、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠糖代谢关键酶的影响
五、燕麦麸皮对高脂饮食诱导的肥胖大鼠脂代谢关键酶的影响
参考文献
第三章 超微粉碎技术在燕麦麸皮健康效应中的应用
第一节超微粉碎处理改善燕麦麸皮特性与功能
一、超微粉碎对燕麦麸皮相关特性的影响
二、超微粉碎燕麦麸皮对消化酶的抑制作用
第二节体外发酵燕麦麸皮对人肠道菌群的干预作用
一、体外发酵燕麦麸皮对人群粪便pH和微生物OTU分析
二、体外发酵燕麦麸皮对肠道微生物α-多样性和β-多样性的影响
三、体外发酵燕麦麸皮对人群粪便微生物菌群结构的影响分析
四、体外发酵燕麦麸皮对正常和肥胖人群粪便中短链脂肪酸的影响
第三节超微粉碎燕麦麸皮在肥胖干预中的生物效应与机制
一、超微粉碎燕麦麸皮对高脂饮食诱导小鼠肥胖的干预作用
二、超微粉碎燕麦麸皮对高脂饮食诱导肥胖小鼠肠道微生物的调节作用
参考文献
第四章 超高压处理与β-葡聚糖协同作用下的燕麦淀粉结构和性质优化
第一节超高压处理对燕麦淀粉微观结构的影响
一、超高压处理压力对燕麦淀粉微观结构的影响
二、不同时间超高压处理对燕麦淀粉微观结构的影响
三、超高压下水分对燕麦淀粉微观结构影响
四、超高压改变燕麦淀粉微观结构模型的建立
第二节β-葡聚糖对燕麦淀粉微观结构及性质的影响
一、β-葡聚糖对燕麦淀粉微观结构的影响
二、β-葡聚糖添加对燕麦淀粉性质的影响
三、β-葡聚糖与燕麦淀粉的相互作用
第三节超高压处理对燕麦淀粉/β-葡聚糖复配体系微观结构及性质的影响
一、超高压处理对燕麦淀粉β-葡聚糖复配体系微观结构的影响
二、超高压处理对燕麦淀粉β-葡聚糖复配体系性质的影响
三、相关性分析与主成分分析
四、压力对复配体系结构与特性的影响
第四节超高压处理和β-葡聚糖的添加对燕麦淀粉老化的影响机制
一、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间颗粒形貌的变化
二、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间凝胶质构的变化
三、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间近程分子的变化
四、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间结晶结构的变化
五、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化期间固态核磁的变化
六、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化过程中水分子的迁移
七、超高压处理和β-葡聚糖添加后燕麦淀粉老化动力学模型的建立
八、超高压处理和β-葡聚糖的添加对燕麦淀粉老化抑制机制
参考文献
第五章 燕麦醪糟多糖的分离鉴定与功能活性
第一节燕麦醪糟多糖的分离纯化及结构鉴定
一、DEAE-sepharose凝胶对燕麦醪糟粗多糖的分离纯化
二、高效液相凝胶渗透色谱法分析相对分子质量
三、燕麦醪糟多糖的SuperdexG-凝胶分离纯化
四、LCPS-的红外光谱分析
五、单糖组成分析
六、多糖甲基化分析
七、LCPS-的核磁分析
第二节燕麦醪糟多糖的体外抗氧化与抗肿瘤活性
一、燕麦醪糟多糖清除DPPH·能力
二、燕麦醪糟多糖总抗氧化力
三、燕麦醪糟多糖羟自由基清除能力
四、燕麦醪糟多糖组分体外抗肿瘤活性
第三节燕麦醪糟多糖对小鼠免疫细胞增殖的影响及体外激活作用
一、LCPS-对NO含量以及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性的影响
二、LCPS-对小鼠脾淋巴细胞体外增殖活性的影响
三、LCPS-对小鼠NK细胞杀伤活性的影响
四、LCPS-对小鼠脾淋巴细胞分泌IFN-γ和IL-的影响
五、LCPS-对小鼠脾淋巴细胞亚群的影响
参考文献
[ 展开全部隐藏部分 ]
京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
旗舰店