食品科学与工程专业综合实训指导

《食品科学与工程专业综合实训指导》


作者：
冮洁，姜爱丽
出版日期：
2026-06-01
字数：
440000
开本：
16开
页数：
275
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5939-1
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

全书共6章44个实训项目，突破传统实训教材的单一技能训练模式，创新性地将食品原料贮藏与保鲜技术、产品开发与加工工艺、食品产品标准与检测技术、食品工厂设计、食品物流营销与市场营销及及创新创业内容有机整合。重点阐述各类实训项目的操作规范、技术要点及应用场景，并将全链条产业案例融入各章节，培养学生分析和解决……
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图书目录

第一章 食品原料贮藏与保鲜技术实训 
项目一 果蔬类保鲜技术 
项目二 肉类与水产类保鲜技术  
项目三 乳类与蛋类贮藏技术  
项目四 其他鲜活农产品保鲜技术 
项目五 果蔬物流保鲜库的设计  
项目六 肉类与水产……
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