营养与代谢.

《营养与代谢.》


作者：
王晓玉，李依璇
出版日期：
2026-05-01
字数：
470000
开本：
16开
页数：
320
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5942-1
定价：
￥55.00
官网优惠价格：
￥44


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内容简介

营养与代谢作为关联食品科学与生命健康的交叉学科，在改善人民营养状况、预防控制疾病、提高人民健康水平等方面扮演着不可或缺的角色。本书贴合教学实际需求，有机融合多学科理论，纳入营养代谢领域的重要研究成果，依次解析碳水化合物、脂类、蛋白质、能量、脂溶性维生素、水溶性维生素、常量元素、微量元素及水的分类、结……
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图书目录

第一章 碳水化合物 
第一节 可消化碳水化合物的分类、结构与功能
第二节 可消化碳水化合物的消化与吸收
第三节 可消化碳水化合物的代谢与调控 
第四节 不可消化碳水化合物的分类与结构 
第五节 不可消化碳水化……
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