乳制品加工

《乳制品加工》


作者：
沈春燕，王爱军
出版日期：
2025-04-01
字数：
270000
开本：
16
页数：
202
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5003-9
定价：
￥45.00
官网优惠价格：
￥36


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内容简介

 本教材的编写得益于校企深度合作，教材编写人员由职业院校教师和乳品企业技术人员共同组成，教材主编有丰富的乳品企业实践经历。教材遵循“任务引领、做学一体”的原则，选取乳制品加工典型工作任务，依次编排“牛乳成分及性质分析”“典型单元操作”“典型产品加工”三个模块，十三个学习任务。每个学习任务按照学习目标……
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图书目录

模块一 牛乳成分及性质分析
任务一 牛乳化学性质分析
任务二 牛乳物理性质分析

模块二 典型单元操作
任务一 生乳验收
任务二 生乳预处理
任务三 热杀菌
任务四 包装完整性检查
任务五 设备清洗消毒

模……
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